Khám Phá Những Phần Thịt Cắt Mới: Thịt Lõi vai bò – Thịt Diềm bụng bò – Thịt Bắp bò

Truy xuất nguồn gốc trong ngành thịt không chỉ là một thuật ngữ phổ biến, mà còn là một phần thiết yếu đảm bảo an toàn thực phẩm, chất lượng và tính bền vững. Đối với thịt đỏ Úc, chuỗi cung ứng được thiết kế để mang lại sự minh bạch, trách nhiệm và khả năng truy xuất đầy đủ từ trang trại đến bàn ăn. Dù bạn là người tiêu dùng đang tìm kiếm sản phẩm thịt chất lượng cao hay là nhà bán lẻ muốn đảm bảo an toàn sản phẩm, việc hiểu về quy trình truy xuất nguồn gốc sẽ giúp xây dựng lòng tin và sự yên tâm đối với thực phẩm bạn tiêu thụ.

Truy xuất nguồn gốc là gì?

Truy xuất nguồn gốc trong ngành thịt là khả năng theo dõi quá trình di chuyển của sản phẩm thịt qua từng bước trong chuỗi cung ứng – từ sản xuất, chế biến đến phân phối. Bao gồm thông tin về nơi động vật được nuôi, cách chăm sóc, khẩu phần ăn, và quy trình chế biến thịt. Điều này giúp người tiêu dùng truy nguyên sản phẩm về nguồn gốc, đảm bảo sự an toàn, chất lượng và chuẩn mực đạo đức:

1. Chăn nuôi và canh tác: Gia súc ở Úc được nuôi trên đồng cỏ tự nhiên, mỗi con được gắn mã truy xuất riêng thông qua thẻ tai hoặc hình xăm. Hệ thống lưu trữ kỹ thuật số tại nông trại ghi nhận các thông tin quan trọng như giống, ngày sinh, và hồ sơ sức khỏe, cung cấp thông tin đáng tin cậy cho người tiêu dùng. Dữ liệu này cũng được chia sẻ với các nhà chế biến, phân phối và bán lẻ, đảm bảo khả năng truy xuất toàn diện từ lúc sinh đến chế biến, đồng thời tuân thủ các tiêu chuẩn đạo đức và thực hành chăn nuôi bền vững.
   

   

2. Vận chuyển và xử lý: Khi gia súc sẵn sàng để chế biến, chúng được vận chuyển đến lò mổ được cấp phép, với mã truy xuất đảm bảo mọi bước đều được ghi lại. Các nhà cung cấp thịt đỏ Úc ưu tiên phúc lợi động vật trong suốt quá trình vận chuyển, giám sát kỹ lưỡng để giảm căng thẳng và giữ chất lượng thịt. Các thông tin về thời gian, tuyến đường và điều kiện vận chuyển đều được ghi lại minh bạch.
   

   

3. Chế biến: Tại cơ sở chế biến, việc truy xuất nguồn gốc giúp đảm bảo chất lượng và an toàn thông qua kiểm tra sức khỏe, xác minh danh tính và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt. Mỗi bước như pha lóc, đóng gói và dán nhãn đều được ghi nhận, liên kết mã nhận dạng động vật với lô sản phẩm. Các hệ thống truy xuất kỹ thuật số như MSA (Hệ thống đảm bảo chất lượng thịt) và LPA (Chương trình trách nhiệm của nhà sản xuất) giúp duy trì độ chính xác và cung cấp thông tin chi tiết đến người tiêu dùng.
   

4. Đóng gói và phân phối: Sau chế biến, thịt được đóng gói với nhãn rõ ràng về nguồn gốc, phương pháp sản xuất và hạn sử dụng, giúp người tiêu dùng đưa ra lựa chọn sáng suốt. Trước khi phân phối, sản phẩm được kiểm tra lần cuối để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng và an toàn. Hệ thống truy xuất đảm bảo mọi sản phẩm có thể được theo dõi trong toàn bộ chuỗi phân phối, từ nhà phân phối đến nhà bán lẻ, trong nước và quốc tế, hỗ trợ việc thu hồi sản phẩm nếu cần.

5. Bán lẻ và người tiêu dùng: Tại điểm bán, thông tin truy xuất có thể truy cập qua nhãn sản phẩm hoặc mã QR, cung cấp các chi tiết như nguồn gốc trang trại, thông tin giết mổ và chế biến, cùng các chứng nhận chất lượng như MSA hoặc LPA. Người tiêu dùng có thể tra cứu thêm qua các nền tảng truy xuất hoặc ứng dụng điện thoại, bao gồm chế độ ăn, lịch sử sức khỏe và thực hành chăn nuôi. Sự minh bạch này cho phép quyết định mua hàng có trách nhiệm và hỗ trợ nông dân Úc.

Lợi ích chính của truy xuất nguồn gốc trong ngành thịt đỏ Úc

1. Đảm bảo an toàn thực phẩm và chất lượng: Truy xuất nguồn gốc giúp phát hiện và xử lý nhanh chóng các sự cố liên quan đến an toàn thực phẩm. Trong trường hợp cần thu hồi sản phẩm, việc xác định nguồn gốc giúp giảm thiểu rủi ro và bảo vệ người tiêu dùng.

2. Minh bạch và nguồn gốc đạo đức: Hệ thống truy xuất nguồn gốc của thịt đỏ Úc cung cấp sự minh bạch cho người tiêu dùng, cho phép họ xác minh các thực hành đạo đức và bền vững trong quá trình sản xuất thịt, từ đó xây dựng lòng tin vào sản phẩm.

3. Tính bền vững và phúc lợi động vật: Truy xuất nguồn gốc hỗ trợ theo dõi các thực hành môi trường và phúc lợi động vật như sử dụng nước, nguồn thức ăn và quản lý sức khỏe vật nuôi. Điều này giúp nông dân và nhà chế biến Úc duy trì các tiêu chuẩn cao theo yêu cầu của người tiêu dùng và quy định pháp luật.

4. Tăng niềm tin người tiêu dùng: Khi người tiêu dùng có thể truy nguồn thực phẩm, họ sẽ tin tưởng sản phẩm hơn, từ đó nâng cao sự hài lòng và lòng trung thành với thương hiệu.

Truy xuất nguồn gốc của thịt đỏ Úc nhằm đảm bảo chất lượng, an toàn và chuẩn mực đạo đức xuyên suốt chuỗi cung ứng, mang đến sự minh bạch và tin tưởng cho người tiêu dùng, đồng thời hỗ trợ nông dân nội địa và nâng cao uy tín toàn cầu của Úc về sản phẩm chất lượng cao, bền vững!